Szeroka powierzchnia, która odpowiednio zabezpieczy zamocowanie długich oraz zaokrąglonych noży. Do delikatego doregulowania kąta szlifowania służy rękojęść obrotowa. Po wyszlifowaniu całej krawędzi, oprzyrządowanie należy obrócić i wyszlifować powierzchnię z przeciwległej strony pod takim samym kątem.